ZERDEÇALLI PİLAV

              Bizim evde pilav çok sevilir ,öyleki hemen hemen her yemeğin yanında çeşitli versiyonlarıyla yapılır.Genellikle süzme pilav yaparım ve gerçekten tadı çok güzel oluyor.2 orta boy bardak pirinçten neredeyse 6-7 kişilik pilav çıktı.Pirincimi irandan ve mekkeden ailem getirmişti.Bizdeki pirinçler kısa ve kalın görünümlü şişkinlik yapıyor bu ise hafif kokulu ve çok hafif kalıyor.Hiç şişkinlik yapmıyor.
             AŞURA GÜNÜ bir tanıdığımızın evinde yediğim ihsan yemeğinde zeferanlı pilav yapılmıştı.Zeferan baharat olarak safran ve zerdeçela benzer.Genellikle azeri yemeklerinde çok kullanılır.Ben ancak zerdeçal tercih ettim hem kokusu hem tadı çok hafif geliyor bana.Sizlerinde süzme pilav yapıp ,zerdeçalla tatlandırarak servis yapmanızı öneririm ve aranızda hala benim gibi daha önce süzme pilav yapmayan varsa yapmasını tavsiye ederim .Yaptıktan sonra nekadar hafif olduğunu göreceksiniz ki hiç şişkinlik yapmıyor :)
            Ben yaparken han pirinci kullandım sizler evinizde hangisi varsa onu kullanabilirsiniz...

MALZEMELER:
2 Bardak han pirinci
1 Litre kaynamış su
1 Yemek kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı kadar zerdeçal
1 Yemek kaşığı tereyağı ve 3_4 kaşık sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
Önceden pirinci sıcak ve tuzlu suda bekletelim(en az 2 saat beklemeli)
1 litre kaynamış suya tuzu ekleyip tekrar kaynatalım
Fokurdayan suya önceden sıcak ve tuzlu suda bekleyen pirincimizi süzüp ekleyelim
Ara sıra karıştırıp yaklaşık 10 dakika pişirelim fazla pişirmeyelimki lapa olmasın
Sonra pilav süzgecinden süzerek suyunun iyice çekmesini bekleyelim
Tencereye biraz pilav ekleyip zerdeçal serpelim
Aynı işlemi süzgeçteki pilav bitene kadar tekrar edelim
Sonra ayrı küçük bir tavada erittiğimiz tereyağı ve sıvı yağı pilavın üzerine eşit bir şekilde dağıtalım
Tencerenin altını kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtalım
Üzerini temiz bir havlu ile örtüp demlenmeye bırakalım
Afiyet olsun....