ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

        Günlerin ,davet sofralarının,akşam yemeklerinin en lezzetli vazgeçilmezidir bana göre.Annemin mutfağında hep etli yedim eşimde öyle sever .Damak zevki birazda alışkanlık yapıyor heralde ,çünkü yıllarca öyle yedik.Ama benim damak zevkim zeytinyağlı yaprak sarmasından yana daha ağır geliyor.Dün marketten taze yaprak aldım yarım kilo kadar ,çünkü kışın hep salamura kullandım.Bu aralar haftada bir bile yesek yeridir 2-3 haftaya ince yapraklar yerini damarlı kalın sert yapraklara bırakır.Salamura yapmanında tam zamanıdır.Kaç kere yaptımsa salamuralarım hep çöpe gitti.Ama zahmetli işlere bayılan ben pes etmedim öğrenene kadar her sene alıp yaptım.Şimdi bunuda kısaca anlatıp 1 yaprağın bile ziyan olmamasını engelleyelim....
SALAMURA YAPIMI:
İri taneli salamura tuzu ,turşu tuzu da olarak bildiğimiz tuzlardan 1 paket alıyoruz
Taze yaprakları üst üste koyup desteleyelim
Aralarına bolca tuz serpip tekrar yaprak ve tuz şeklinde yaprak bitene kadar işleme devam edelim
Su ısıtıcıda kaynattığımız kaynar suyu yaprakların üzerine dökelim
Kendi halinde soğumasını bekleyelim (1 gün bekletiyorum)
Sonra yaprakları sıkarak kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatıp serin yerde muhafaza edelim
           Aşağıdaki resimlerde taze yaprakla ve salamura ile yapılan resimleri sizinle paylaşıyorum şimdiden afiyet olsun....

ZEYTİN YAĞLI YAPSAK SARMASI:
2 Su bardağı pirinç
1 Yemek kaşığı biber salçası
1 İnce demet dereotu
Tuz ,karabiber,pulbiber ve kimyon
2 kuru soğan
Sarmak için salamura yaprak

HAZIRLANIŞI:
Soğanı yağda kavurup salçasını ve piriçleri ekliyoruz.
Ardından baharatlardan istediğimiz kadar kullanıyoruz.
En sonunda dereotunu ince ince kıyıp pirinçle karıştırıyoruz 
1,5 Su bardağı sıcak su döküp pişiriyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz
Hazırlanan harç soğuyunca yaprakların arasına koyup ince ve eşit bir şekilde sarıyoruz
Yine üzerine çıkana kadar su koyup yaprak sarmaları pişiriyoruz
AFİYET OLSUN....